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吃货们注意啦,77%的严重过敏诱因是食物

人民日报中央厨房-健康37°C工作室
王君平 周融
2019年08月13日 22:16


      药物、花粉、昆虫、食物……哪个是严重过敏的“元凶”?答案是食物。专家指出,77%的严重过敏诱因是食物,药物占7%,昆虫占0.6%,其余15%为不明原因的特发性休克。这是北京协和医院变态反应科门诊对907名病人的回顾性研究。食物过敏,成为过敏防治的新课题。

食物过敏无法根治

      唯美食与爱不能辜负。食物怎么会引起严重过敏?吃货们不开心。

      “由于遗传、生活环境、饮食习惯等因素影响,在不同地区,引发食物严重过敏反应的诱因并不相同。”中国医师协会变态反应医师分会会长、北京协和医院变态反应科主任医师尹佳介绍,欧美地区以坚果和花生为主要过敏原,儿童则以牛奶为主要过敏原。

      尹佳介绍,食物过敏发病率目前在全球各地区呈逐年增高的趋势,在低龄人群尤为明显。食物过敏可出现皮疹、胃肠道症状、呼吸道症状,甚至出现窒息和休克症状。

      食物过敏尚无有效的根治治疗方法,重点是防,查出明确的过敏原食物,避免接触引起过敏的食物。在中国的诱发过敏性休克的食物清单里,小麦是首因,占到总诱因的37%;水果和蔬菜排第二,占到20%。10岁之后的青少年及成人组,小麦诱发过敏性休克跃升首位,且随年龄增长占比不断攀升。

       “食物过敏在我国尚处于知识真空期。”尹佳认为,不少医院没有设置单独的变态反应科,部分医生经验不足。加强医务人员的培训、提高诊断水平,普及食物过敏知识,双管齐下对付过敏顽疾。

小麦过敏千万别运动

      面食是北方人的最爱,面条、饼、馒头、饺子、包子……都是小麦做的。然而,尹佳研究团队发现,过敏最常见的食物诱因是小麦。

      “中国人的过敏休克中,最多的就是小麦依赖运动诱发的严重过敏反应。”尹佳表示,对小麦过敏的人群,在食用小麦类食品之后运动,激发了身体的过敏反应而导致休克,甚至死亡。

      对小麦过敏的人,一运动就过敏,不运动不过敏。对小麦过敏人群进食小麦制品后不运动,可能就不会有过敏反应。很多人对小麦过敏但不自知,原因就在这里。在小麦等谷物导致的严重过敏反应中,运动诱发的比例可达25.5%。

      “患者经过忌食或进食后一定时间内不运动,均可有效避免严重过敏反应的发生。”尹佳介绍,治疗严重的过敏反应,目前全世界公认最有效的急救药物就是肾上腺素,过敏时给患者打肾上腺素,两三秒间就可以救命。(人民日报中央厨房·健康37℃工作室  王君平 周融)


本文由 融合号 编辑发布
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